Ta inte bort den veganska kosten

Beskrivning

Efter att ha varit i kontakt med Karlstad kommuns koststrateg har det framkommit
att det som enligt denne som koststrateg är det svåra med den veganska kosten är att
tillgodose näringsämnena D-vitamin, B12, och järn.
Enligt koststrategen ska Karlstad med sin skollunch tillgodose 25-30% av dagsintaget av
näringsintaget.
De rekommenderade dags intagen för tidigare nämnda vitaminer är 10 mikrogram för D-vitamin,
0,5-2,0 mikrogram för B12 samt mellan 8-15 milligram för järn.
Om vi då räknar med den högsta rekommenderade dosen för varje och tar 30% av detta för att
räkna i överkant så skulle det resultera i att skolbarnen ska få i sig 3 mikrogram D-vitamin, 0,6
mikrogram B12 samt 4,5 milligram järn.
Då alla som äter en strikt vegansk kost rekommenderas att äta kosttillskott av Livsmedelsverket,
samt att det enligt dem är föräldrarnas ansvar, är egentligen inte B12 intaget speciellt relevant
att hänvisa till mer än som ett svepskäl för att slippa laga veganskt. Men för sakens skull så kan
det ju sägas att 100 milliliter Oatly havredryck innehåller 0,38 mikrogram B12. Alltså täcks de
30% skolan ansvarar för om barnen som äter veganskt dricker ett glas havredryck på 2 deciliter
för att täcka behovet.
D-vitaminen då? Den kan också tillgodoses med tidigare nämnda havredryck då den innehåller
1,5 mikrogram D-vitamin per 100 milliliter. Alltså skulle barnen få i sig sina 3 mikrogram genom
de 2 deciliter havredryck som tidigare nämnts.
Men järnet då, det måste ju vara supersvårt att tillgodose med vegetabilier? Nej, 100 gram
kokta sojabönor innehåller faktiskt mer järn än 100 gram nötkött. Följande livsmedel innehåller i
varierande grad järn som per 100 gram av livsmedlet överstiger skolans ansvar på 4,5 milligram
järn; Bondbönor, Vetegroddar, Hårt bröd fullkorn, Linser, Pumpafrön, Solrosfrön, Vetekli.
Både Sojabönor och Vita bönor innehåller 2,7 milligram järn per 100 gram vilket som tidigare
nämndes är mer än järninnehållet i 100 gram nötkött.
För att göra det mer förståeligt så skulle det alltså räcka med två knäckebröd av typen Wasa
frukost som innehåller 0,2678 milligram järn per skiva (13 gram) med pålägg av typen
Pastejköket vegetarisk pastej, mild och järnberikad, som per portion (20 gram), innehåller 0,86
milligram järn, för att i princip täcka de 30% av dagsbehovet av järn som skolan ska tillgodose
för barnen mellan 6 månader till 5 års ålder. Skulle vi istället byta ut det ljusare knäckebrödet till
ett bakat på fullkorn så innehåller detta 1,118 milligram järn per skiva (13 gram) på ett ungefär.
Skulle vi då ha samma pålägg på detta knäckebröd och ge barnen 2 skivor med detta skulle
järnmängden komma upp i nästan 4 milligram.
Detta betyder att om vi skulle ge de barnen som äter vegankost ett glas på 2 deciliter med
havredryck och 2 skivor med knäckebröd på fullkorn med vegetarisk pastej som är berikad så
skulle i princip alla de 30% av näringsämnena som var svåra att tillgodose som skolan ansvarar
för vara tillgodosedda och då har vi inte ens börjat räkna med själva lunchen eller det/de
mellanmål som serveras från F-9.
Detta tog mig som lekman som inte sysslar med detta dagligen cirka en timme att räkna ut och
det inkluderar tiden det tog att leta upp källorna på de rekommenderade intagen med mera. Att
då detta ska vara så svårt för en heltidsanställd koststrateg och kök fulla av utbildade kockar
övergår mitt förstånd. Det enda rimliga jag kan komma fram till är att det finns en ovilja och ren
okunskap om den kost som i folkmun kallas vegankost, alltså den baserad helt på vegetabilier.
Men hur mycket specialkost ska vi ha då? Med risk för korskontamination och den tid det tar att
laga olika specialkoster? Svaret är enkelt!
Gör den veganska kosten till det vegetariska alternativet. Då skulle alla olika sorters
vegetarianer kunna äta den. De som fortfarande ville ha mjölk kan ju faktiskt dricka den istället
för att ha den i maten. Gör man på detta sättet så har man även ett fullgott alternativ till de barn
som är allergiska mot mjölk och ägg då det inte förekommer i en kost helt fri från animalier.
Även de barn som har behov av kosher eller halal kan äta denna kost då den anses ren enligt
dessa läror.
Ska alltså de barn som är allergiska mot mjölk och ägg inte få något kött? Klart de kan få men
servera köttet som ett tillbehör vid sidan om istället.
Vill man vara riktigt “radikal” så finns det faktiskt kockar som har föreslagit att hela skolmaten
görs vegansk och man har köttet som ett tillbehör istället och att de som vill ha mjölk får dricka
den till maten. Dels skulle det i princip helt eliminera behovet av specialkost av
etiska/religiösa/hälsomässiga skäl och det skulle även följa de rekommendationer som finns
från Livsmedelsverket och de Nordiska näringsrekommendationerna om att öka andelen
vegetabilier och minska köttkonsumtionen. För att inte nämna att det skulle följa FN:s råd om att
utesluta kött och mjölkprodukter för miljöns skull.
Tänk om och tänk rätt! Låt Karlstad kommun vara ett föredöme för andra och gå i täten för en
förbättrad folkhälsa och en riktig förkämpe för miljön. Istället för att som nu gå tvärtemot den
moderna vetenskapen om vad som är bäst för miljö och hälsa och i princip exkludera den dryga
miljonen invånare i Sverige som bekänner sig som vegetarianer av något slag från era skolor.

Bifogade filer

document Näringsinnehåll vegan kost.pdf Ladda ner

Direktlänk till e-förslaget

https://karlstad.dialogportalen.se/eforslag/vegan

Skriv under e-förslaget

Detta eFörslag går inte att skriva under längre eftersom slutdatumet har passerat.
Prenumerera

Vill du lägga till dig i e-förslagets e-postlista?

Kommentar från handläggare(1)

Visa
Admin Karlstad, 2018-08-01 13:47:39

Förslaget är inlämnat för vidare hantering.

Onlineunderskrifter

Nr. Namn Datum Kommentar
1 Oscar Waldebro 2018-04-26
2 Judit Magnusson 2018-04-26
3 Jonna Skoog 2018-04-26
4 Rickard Hansson 2018-04-26
5 Linn Öfverström 2018-04-26 Så otroligt korkat av karlstad kommun att ta bort den växtbaserade kosten! Växtbaserad kost är bra för djuren, miljön och hälsan vilket är viktiga frågor som borde prioriteras och arbeta för att påverka.
Läs på, gör om och gör rätt.
6 Tova Engelbrektsson 2018-04-26
7 Sophie Bäcklund 2018-04-26
8 Linda Källmodin 2018-04-26
9 Lena Saifa 2018-04-26 För djur, natur och hälsa
10 Madeleine Andersson 2018-04-26 Bra förslag. Helt med i tiden nu när vi måste tänka på våran miljö och framförallt barnens hälsa.
11 Lotta Johansson 2018-04-26 Bedrövligt om den tas bort. Man får inte diskrimineras pga etiska ställningstaganden. Att inte serveras mat anpassad till personens etiska ställningstaganden är diskriminerande. Skulle Karlstad kommun vägra servera muslimer mat utan gris? När blev skillnad på olika människor?
12 Christoffer Klang 2018-04-26
13 Angelika Waldebro 2018-04-26
14 Elise Edgren 2018-04-26
15 Linnea Gladh 2018-04-26
16 Julius Andersson 2018-04-26
17 Charlotta Hagberg 2018-04-26
18 Linda Sundström 2018-04-26
19 Martin Ahlqvist 2018-04-26
20 Kersti Helinder 2018-04-26
21 Hanna Döhlmark 2018-04-27
22 Magnus Kästel 2018-04-27
23 Niclas Dahlman 2018-04-27
24 Ludwig Falkman 2018-04-27 Vill man framstå som en någorlunda progressiv och framåtsträvande kommun så känns detta som en självklarhet. Ett ordentligt omtag på detta och återkoppling med ett genomarbetat förslag från kommunens sida borde vara nästa steg.
25 Marita Eriksson 2018-04-28
26 Cecilia Jansson 2018-04-28
27 Emelie Eriksson 2018-04-29 Att det inte ska vara ok att servera vegankost, men ok att servera mat fylld med dåligt kolesterol, hormoner och flertal hälsofarliga ämnen förbluffar mig. Låt Karlstad bli ett gott exempel.
28 Martin Eriksson 2018-04-29
29 Emma Lindström 2018-05-01 Att förbjuda barn den kost de vuxit upp på fram till de börjar på förskola i Karlstad vore rent vansinnigt och bakåtsträvande, särskilt när oviljan att servera helvegetariskt bygger på total okunskap i kombination med ovilja att läsa på lite.
30 Heidi Ekström 2018-05-08
31 J B 2018-05-10
32 Andreas Åberg 2018-05-10
33 Sebastian Gustafsson 2018-05-10
34 Alice Ringholm Heder 2018-05-15 Bättre för miljön och hälsan.
35 Kaius Zimmerl 2018-05-15 Ska barn som bryr sig om djuren och vår miljö behöva gå med tom mage från matbordet eller tvingas äta ägg och mjölk mot sin vilja? Trodde att Karlstad ville vara en god förebild för landet och en kommun med en modern kostpolicy som inte diskriminerar oss som vill äta växtbaserat. Nyligen öppnades ju Green Room på Älvkullegymnasiet. Förstår inte strategin att nu ta bort vegankosten. Barn- och ungdomsnämnden i Karlstad: Se till att behålla barn och ungas möjlighet att få vegankost!
36 Sofia Åsman 2018-05-15 Fakta är på vår sida, helvegetarisk mat är nyttigare både för människor och natur, och att tvinga i barn animaliska produkter när de aldrig ätit det förutom är oacceptabelt.
37 Annica Wingqvist 2018-05-21
38 Kevin Welin 2018-05-23
39 Reetta Segolsson 2018-05-25
40 Thomas Christenson 2018-05-29
41 Lotta Lennartsson 2018-05-29
42 Jonna Persson 2018-05-30
43 Tommy Bodén 2018-05-30
44 Åsa Hedlund 2018-06-02
45 Johan Segolsson 2018-06-04 Oscar har självklart rätt i det han skriver.
46 Ann Hurtig 2018-06-04
47 Merle Krüger 2018-06-04
48 Johan Lindell 2018-06-05
49 Linn Fjärvik Krig 2018-06-05 Alla bör ha rätt till vegansk kost.
50 Anette Lunde 2018-06-05
51 Lena Johanson 2018-06-06
52 Hanna Hinnersjö 2018-06-07
53 Lars Karlsson 2018-07-12
54 Elin Henrikson 2018-07-15
Information

Status

Inlämnad för vidare hantering

Förslagsställare

Oscar Waldebro

Startdatum

2018-04-26

Slutdatum

2018-07-26

Målgrupp

Barn- och ungdomsnämden

Signaturer

54 onlineunderskrifter